淳化县位于咸阳北部，以其淳朴的民风和独特的小吃闻名。作为资深旅游博主，我推荐以下本地人必吃的美食攻略：
- 饸饹面：淳化的饸饹面以荞麦面为主，口感劲道，汤头鲜美，是当地人早餐的首选。建议去老城区的小店品尝，搭配辣椒油更地道。
- 淳化凉皮：不同于西安凉皮，淳化凉皮质地更薄，调味酸辣开胃，夏季食用尤其爽口。推荐在集市摊位购买，现做现卖风味最佳。
- 农家蒸碗：以猪肉、蔬菜等蒸制而成，肉质软烂，汤汁浓郁，体现了关中农家菜的精华。可前往乡村农家乐体验，搭配米饭享用。
总体策略：建议清晨前往当地市场或老街，避开旅游高峰，与本地人一起排队，能发现最正宗的味道。同时，注意小吃多以现金交易为主，备好零钱更方便。